لكرز (الاسم العلمي: cerasus) فئة من جنس البرقوق من الفصيلة الوردية. يضم الكرز أنواعاً عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات. أهم نوعين هما الكرز الحامض (الاسم العلمي: Prunus cerasus) والكرز الحلو (الاسم العلمي: Prunus avium.
تتم زراعة الكرز في الوطن العربي في العديد من الدول منها: [الأردن] و [سوريا] و [لبنان] و [المغرب] .
يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.
يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.
الاستعمالات
ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.استعمالات طبيّة أخرى
شرب مغلّى حامل الثّمرة يساعد على تفتيت الحصى الكلويّة.الإنتاج العالمي
عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.| أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2009 (بالآف الأطنان المترية) |
|
|---|---|
 تركيا |
417.7 |
 الولايات المتحدة |
390.7 |
 إيران |
225 |
 إيطاليا |
116.2 |
 إسبانيا |
96.4 |
 سوريا |
78.3 |
 روسيا |
69 |
 رومانيا |
67.9 |
 أوزبكستان |
67.0 |
 تشيلي |
56.0 |
 فرنسا |
53.6 |
 أوكرانيا |
53.0 |
 بولندا |
50.5 |
 اليونان |
48.0 |
 ألمانيا |
39.5 |
 لبنان |
34.7 |
 النمسا |
30.3 |
 صربيا |
29.2 |
 الصين |
27.0 |
 اليابان |
18.0 |
 بلغاريا |
17.4 |
 أرمينيا |
15.0 |
 كندا |
14.6 |
 أستراليا |
13.7 |
 كازاخستان |
13.0 |
 الهند |
12.7 |
 البرتغال |
11.2 |
 ألبانيا |
10.9 |
 البوسنة والهرسك |
10.7 |
 سويسرا |
10.2 |
 مولدوفا |
9.0 |
 المجر |
8.1 |
 المغرب |
7.4 |
 كرواتيا |
7.1 |
 أذربيجان |
6.9 |
| المجموع الكلي | 2,196.1 |
| Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations[1] | |
|
الإنتاج بالطن. بيانات 2003-2004 (منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)) |
|||||
| تركيا | 255000 | 13 % | 255000 | 13 % | |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 225800 | 12 % | 220000 | 12 % | |
| إيران | 220000 | 11 % | 220000 | 12 % | |
| أوكرانيا | 146000 | 8 % | 140000 | 7 % | |
| ألمانيا | 135000 | 7 % | 120000 | 6 % | |
| إيطاليا | 100518 | 5 % | 100000 | 5 % | |
| رومانيا | 98504 | 5 % | 98000 | 5 % | |
| روسيا | 90000 | 5 % | 95000 | 5 % | |
| إسبانيا | 93900 | 5 % | 73400 | 4 % | |
| فرنسا | 50826 | 3 % | 57200 | 3 % | |
| اليونان | 42657 | 2 % | 45000 | 2 % | |
| بولندا | 44122 | 2 % | 44000 | 2 % | |
| سوريا | 39730 | 2 % | 39700 | 2 % | |
| باقي البلدان | 379221 | 20 % | 389222 | 21 % | |
| المجموع | 1921278 | 100 % | 1896522 | 100 % | |
الانتاج العربي
ينتج الوطن العربي كميات من الكرز سنوياتتم زراعة الكرز في الوطن العربي في العديد من الدول منها: [الأردن] و [سوريا] و [لبنان] و [المغرب] .
الاستعمالات
القيمة الغذائية
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.
الاستشفاء
يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين، هو ذاك الموجود في الكرز تحديداً. وحسب دراسة علمية [2]، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض. وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة، عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين. ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري، ولكن ما زال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين. وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة.فوائد غذائية
- النقرس:
- الأرق:
- ضغط الدم:
متفرقات
- تنظم مدينة صفرو المغربية مهرجان حب الملوك (الكرز) وهو من أقدم المهرجانات المغربية وخصصت حديثا مسابقة لاختيار ملكة جمال الكرز.[3]
انظر أيضا
هوامش
- ^ "FAOSTAT: ProdSTAT: Crops". Food and Agriculture Organization. 2007. اطلع عليه بتاريخ 07-02-2009.
- ^ دراسة نشرت في عدد يناير21132 / كانون الثاني من مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry
- ^ بي بي سي العربية - المغرب: مهرجان صفرو يحتفي بجمال الطبيعة والبشر
وصلات خارجية
- "Cherry juice hailed as superfood", Daily Mail, 26 September 2008.
- Phenolic compounds in sweet and sour cherries—Cornell University study.
- فوائد الكرز
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق